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Ingredienti

• FARINA 00250g
• FARINA MANITOBA250g
• ZUCCHERO150g
• BURRO FUSO80g
• LATTE INTERO150ml
• UOVA2
• BUCCIA DI1 limone
• CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA1
• VASETTO DI CONFETTURA DI PESCHE1
• Sale1 cucchiaino
• VARIAZIONI: Ãˆ possibile sostituire il vasetto di confettura di pesche con quello di albicocca o di nutella o con l'equivalente di crema. Inoltre per un gusto ancora migliore preparate voi la marmellata usandola quando si è completamente raffreddata.

Attrezzature

• CIOTOLA PICCOLA
• CIOTOLA CAPIENTE
• MATTARELLO
• SPIANATA
• TORTIERA TONDA 28 cm

Procedimento

1. Lasciare il burro fuori dal frigo in una ciotola piccola fino a che si scioglie;
2. Nella ciotola grande, sciogliere il lievito nel latte tiepido;
3. Aggiungere le farine, le uova, il burro fuso e la buccia di limone grattugiata;
4. Con una forchetta amalgamare gli ingredienti, aggiungere il sale dopo le prime rimestate, poi mettere l'impasto su una spianatoia e manipolarlo per almeno 15 minuti;
5. Formare una palla, rimettere nella ciotola grande, coprire con un canovaccio umido e mettere a lievitare per 1 ora nel forno con solo la lucina accesa;
6. Riprendere la pasta e col mattarello spianarla fino ad 1 cm di spessore, farcire con la confettura e arrotolare;
7. Eliminare la testa e la coda e tagliare il rotolo a pezzi larghi circa 3 cm ricavando dei piccoli rotolini;
8. Sigillare il fondo dei rotolini e mettere questi distanziati tra loro in una tortiera ricoperta con carta da forno (lievitando diventeranno un'unica torta) ripiegate i bordi dei rotolini ricavando delle rose;
9. Mettere la tortiera a lievitare per un'altra ora, sempre coperta con il canovaccio umido, sempre nel forno solo con la lucina accesa;
   
10. Togliere la tortiera dal forno e accendere a 200 gradi, una volta arrivato a temperatura mettere la torta a cuocere per 30 minuti, dopo i primi 20 minuti abbassare a 160 gradi;
11. Sfornare, far raffreddare, trasferirlo su un vassoio;
12. Spolverare di zucchero a velo solo prima di servire.

NB: se il vostro forno con la luce accesa, accende anche la ventola, lasciatelo completamente spento durante la lievitazione.