Ingredienti
- FARINA 00250g
- FARINA MANITOBA250g
- ZUCCHERO150g
- BURRO FUSO80g
- LATTE INTERO150ml
- UOVA2
- BUCCIA DI1 limone
- CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA1
- VASETTO DI CONFETTURA DI PESCHE1
- Sale1 cucchiaino
- VARIAZIONI: È possibile sostituire il vasetto di confettura di pesche con quello di albicocca o di nutella o con l'equivalente di crema. Inoltre per un gusto ancora migliore preparate voi la marmellata usandola quando si è completamente raffreddata.
Attrezzature
- CIOTOLA PICCOLA
- CIOTOLA CAPIENTE
- MATTARELLO
- SPIANATA
- TORTIERA TONDA 28 cm
Procedimento
- Lasciare il burro fuori dal frigo in una ciotola piccola fino a che si scioglie;
- Nella ciotola grande, sciogliere il lievito nel latte tiepido;
- Aggiungere le farine, le uova, il burro fuso e la buccia di limone grattugiata;
- Con una forchetta amalgamare gli ingredienti, aggiungere il sale dopo le prime rimestate, poi mettere l'impasto su una spianatoia e manipolarlo per almeno 15 minuti;
- Formare una palla, rimettere nella ciotola grande, coprire con un canovaccio umido e mettere a lievitare per 1 ora nel forno con solo la lucina accesa;
- Riprendere la pasta e col mattarello spianarla fino ad 1 cm di spessore, farcire con la confettura e arrotolare;
- Eliminare la testa e la coda e tagliare il rotolo a pezzi larghi circa 3 cm ricavando dei piccoli rotolini;
- Sigillare il fondo dei rotolini e mettere questi distanziati tra loro in una tortiera ricoperta con carta da forno (lievitando diventeranno un'unica torta) ripiegate i bordi dei rotolini ricavando delle rose;
- Mettere la tortiera a lievitare per un'altra ora, sempre coperta con il canovaccio umido, sempre nel forno solo con la lucina accesa;
- Togliere la tortiera dal forno e accendere a 200 gradi, una volta arrivato a temperatura mettere la torta a cuocere per 30 minuti, dopo i primi 20 minuti abbassare a 160 gradi;
- Sfornare, far raffreddare, trasferirlo su un vassoio;
- Spolverare di zucchero a velo solo prima di servire.
NB: se il vostro forno con la luce accesa, accende anche la ventola, lasciatelo completamente spento durante la lievitazione.