Nel periodo estivo le grandi insalate, o gli spiedini di frutta, possono contenere ciò che è essenziale per la nostra salute, oltre alle vitamine, ai sali minerali, alla fibra e agli acidi organici, anche le proteine nobili della così detta carne bianca: ad esempio quella di pollo, di coniglio, tacchino ma anche di maiale e di vitello, un pezzetto di prosciutto o un cubetto di mortadella . Racchiusi in uno spiedino con parti di susine, albicocche, pesche e pere, ma anche nell'insalata mista, con scarola imbiancata, radicchio rosso, fettine di carote, sedano bianco, pezzetti di carne rossa possono fare bella mostra di sé insaporendo il tutto con capperi di Pantelleria, all'aceto o sotto sale, alici siciliane e ancora pezzetti di petti di pollo.
E veniamo alla pagella, prodotto per prodotto, nella settimana dal 31 agosto all'inizio di settembre
