Flambàre
infiammare
Etimologia
Dal latino: flammare = infiammare; ripreso dal francese: flamber.
Significato
- In gastronomia, dar fuoco ad una vivanda dopo averla cosparsa di liquido alcolico (vino, liquore o simili) per attenuare così il sapore dell'alcol e rendere il gusto più aromatico.
- In batteriologia: sterilizzazione alla fiamma in laboratorio.
Aggettivo
Flambé: vivanda infiammata con liquido alcolico.
Sinonimi
Bruciare, appiccare il fuoco, ardere, infiammare.
Contrari
Spegnere, smorzare, estinguere.
