Sommelier
(Francese - Pr.: somelié. Dal provenzale antico: saumalier = conduttore di bestie da soma da cui, poi, il significato di cantiniere)
Nei ristoranti di alto livello, chi è addetto all’assaggio e al servizio dei vini (con il precipuo incarico di assistere i clienti nella scelta dei vini che meglio si abbinino con le pietanze richieste), nonché alla cura e all’organizzazione e gestione della cantina. Anche, degustatore professionale di vini.
