Flambé
Francese - Pronuncia: flambé.
Etimologia
Il termine Flambé fa parte dei termini di cucina "solo" codificati dai francesi, deriva dal latino flama = "fiamma".
Significato
Il Flambé è un metodo di aromatizzazione: a fornello spento si cosparge la pietanza (che in genere è in una padella o una casseruola) di liquore, al quale poi, al momento di servire, si dà fuoco per eliminare l'alcool. Esempio nel filetto, omelette o frutta caramellata (come nelle banane della foto).
