La Giornata Internazionale della Paella è stata organizzata per la prima volta il 20 settembre 2018 (6 anni fa) dopo un lungo dibattito in merito agli ingredienti ufficiali della Paella: negli ultimi anni la ricetta originale è stata più volte reinterpretata con l’aggiunta di ingredienti assolutamente proibiti o con l’assenza di altri che erano fondamentali. Proprio per questo motivo durante lo scorso Paella Day, la comunità valenciana ha deciso di rivelare gli ingredienti e i segreti della preparazione della Paella. Questi gli ingredienti ufficiali: coniglio, pomodori di taglia media, fagioli bianchi, fagioli di Lima, peperoncino dolce, zafferano, rosmarino, olio, sale, acqua. A cui è importante aggiungere alcuni ritenuti speciali e facoltativi, come l'anatra, il carciofo e le lumache, e altri che però sono ancora oggetto di discussione, come le rondelle di limone e l'aglio.
